Plis ak plis manje sante, ekstrè plant ak manifakti probyotik chwazi vakyòm friz-seche, paske sublimasyon ba-tanperati evite degradasyon tèmik ki te koze pa wo-seche tanperati. Anpil achtè tou senpleman panse ke tout sibstans aktif yo ka konsève osi lontan ke sechwa friz yo itilize. Nan pwodiksyon aktyèl, paramèt pwosesis ki pa rezonab ap toujou mennen nan pèt aktivite evidan.
Premye pwen kontwòl kle se nan pre-konjelasyon. Si vitès refwadisman an twò vit, gwo kristal glas pa pral fòme; ti kristal glas ka pèse manbràn selilè yo. Apre sublimasyon, likid selil debòde, ki mennen nan oksidasyon engredyan aktif. Si konjelasyon an twò dousman, migrasyon dlo entèn rive, ki tou domaje estrikti tisi yo. Diferan matyè premyè plant ak tansyon mikwòb gen ranje vitès konjelasyon apwopriye.
Kontwòl tanperati etap sublimasyon se yon lòt faktè kritik. Menm anba anviwònman vakyòm, tanperati etajè twòp pral pwodui tach cho lokal yo. Chalè-konpozan sansib tankou vitamin C, anthocyanin ak pwobiotik vivan yo pral degrade piti piti. Operatè yo bezwen kenbe yon diferans tanperati ki an sekirite ant tanperati materyèl ak pwen eutektik pou anpeche k ap fonn pandan y ap garanti efikasite sublimasyon.
Kontak oksijèn pandan siye pa ka inyore. Pou materyèl ki rich nan asid gra enstore ak polifenol, ekspoze alontèm nan lè presyon ba -ap deklanche oksidasyon. Bon ranpli gaz inaktif oswa estrateji antretyen rezonab vakyòm ka ralanti reyaksyon oksidasyon ak amelyore koulè pwodwi ak retansyon aktivite.
Etap final la seche desorption detèmine imidite rezidyèl. Dlo rezidyèl twò wo pral akselere deteryorasyon sibstans aktif pandan depo. Twòp tan siye lakòz konsomasyon enèji nesesè ak pèt aktivite siplemantè. Faktori yo bezwen konbine lavi etajè sib pou bloke estanda imidite ki pi bon nan fen -.
Aktivite segondè ki estab se pwen vann prensipal pwodwi ki seche nan friz ki wo -fen -. Bon kontwòl pwosesis siye jele-ede manifakti yo pwodwi pi gwo-bon jan kalite machandiz, sipòte pozisyon prim ak elaji gwo-chanèl mache lòt bò dlo.
